制止餐饮浪费推动行业高质量发展
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制止餐饮浪费推动行业高质量发展

2020-08-25  248

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。习近平总书记的重要指示,鲜明地指出了餐饮浪费的严重性、珍惜粮食的必要性,极大提升了我们的勤俭节约意识和危机意识,对全社会深入推进制止餐饮浪费工作具有重要的现实意义。

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

中华民族有着勤俭节约的美德。习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。党的十八大以来,各地区各部门贯彻落实习近平总书记重要指示精神,实施了包括“光盘行动”在内的一系列针对性措施,不断弘扬中华民族勤俭节约的优良传统,强化爱惜粮食、反对浪费的责任担当,群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。

习近平总书记的重要指示不仅指出了餐饮消费中的陋习,对国民“吃的方式”提出了规范,更是对餐饮行业产业链优化提出了新的要求,从而推动整个餐饮行业高质量发展。

进入新时代,国民消费水平迅速提升,餐饮行业迅速发展,与此同时,餐桌上的浪费现象也日趋严重,达到“触目惊心”的程度。究其原因,除了错误的消费观念带来的不当消费方式之外,从餐饮行业本身分析探究,比如采购和贮存方式不当造成的食材废弃,菜品制作水平难以满足食客需求造成的舌尖上的废弃,缺少精细化管理造成的供应链上的浪费……一个并不新鲜的统计数据显示,国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。这样的浪费警醒了国人,而餐饮行业也要担当从供给端减少浪费的责任。

在倡导健康消费、勤俭用餐的同时,优化餐饮行业的运营管理水平是当务之急。减少餐饮行业浪费最有效的方式,就是整个行业的高质量发展。夯实管理、加强成本控制、提升烹饪水平、满足多层次消费需求,餐饮业减少浪费应有更多作为。

自今年5月以来,餐饮行业响应国家号召,扎实推进复工复产,虽然目前是负增长,但降幅持续收窄。目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%。可以肯定,落实习近平总书记这一重要指示,针对餐饮企业各个环节,倡导节约、反对浪费的规范将会出台,必定带来餐饮行业更加健康的发展。

习近平总书记提出,要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。杜绝餐饮浪费是国家大计。实现这个大计,不仅要倡导“光盘行动”和全民健康生活方式,同时需要餐饮行业有责任心和大局观,反浪费的背后是精准的、高质量的管理运营,是行业的扬优抑劣,是疫情过后企业重启的亮点和推手。

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